PALETA DE CEBO IBÉRICO. 5KGR

Paleta de Cebo de Campo Ibérica (50% Raza Ibérica), 5 kg aprox. de Maestros Jamoneros proviene de las patas delanteras de cerdos ibéricos alimentados con cereales, hierbas frescas, frutos del campo, raíces... , y ha sido curado durante un mínimo de 24 meses. Esta paleta sorprende por su exquisito y delicado sabor, menos intenso que los ibéricos de bellota. Es por ello que tiene un público muy fiel, que una vez se acostumbra a este sabor, no quiere probar otra cosa.

Elaborada a partir de nuestros cerdos ibéricos de cebo de campo, con el punto justo de salinidad y con una curación completamente natural, conseguimos de nuevo unas propiedades distintivas fácilmente apreciables en su aspecto, aroma y sabor.

Hay que saber cortarla y consumirla regularmente para que la pieza no se seque. 

Conservación y consumo: Conservar en lugar fresco y seco. Consumir a temperatura ambiente (22º – 25º). Se recomienda consumir durante dos meses siguientes a su recepción. Una vez empezada, se recomienda consumir a lo largo de cuatro semanas, para evitar el endurecimiento.

A mil metros de altitud, en la localidad salmantina de Frades de la Sierra, en la comarca de Guijuelo- Salamanca (España), se encuentran la fábrica y los secaderos naturales de Maestros Jamoneros. Una empresa familiar, dedicada exclusi­vamente a la elaboración artesanal de productos del cerdo ibérico.
Nuestros jamones, paletas, lomos, chorizos y salchichones, tienen un carácter de distinción como consecuencia de la crianza de los cerdos de los que proceden, de su cuidada elaboración, de  una larga y reposada estancia de 3 a 5 años en sus secaderos naturales y de su excelente curación en un enclave privilegiado, en el que corre el aire puro y predomina un microclima con inviernos fríos y veranos calurosos;  todo esto hace,  que este producto se convierta en la joya de la cocina española y un manjar insustituible en la alta gastronomía mundial.
Todo el proceso de elaboración de nuestro jamón, es más lento y tradicional que el de la mayoría de jamones ibéricos. El proceso de secado se realiza en instalaciones totalmente naturales, durante el cual se invierten más meses de curación que cualquier otro jamón, que es curado de forma artificial.  El proceso de salado es minucioso: se realiza con sal marina que penetra lentamente en las piezas y sólo durante pocos días, para qué nuestro jamón sea bajo en sal. La maduración de estos jamones,  se hace de forma natural a través del tiempo, cerrando y abriendo todos los días las ventanas del secadero, según la temperatura y la humedad, para así favorecer la ventilación y por lo tanto la curación óptima de los perniles. El lento envejecimiento, hace que cada jamón sea una pieza única.
Nuestro Jamón de Bellota 100% Ibérico “Cinco Soles” de “Maestros Jamoneros”, es una verdadera delicia, un sabroso y suculento manjar, cuyas propiedades específicas permiten calificarlo como un alimento único, un producto exclusivamente español, con historia y tradición, apreciado en cualquier lugar del mundo, que ha pasado a ser una delicia esencial, en las veladas más exclusivas en los lugares más recónditos del planeta.
Las señas de identidad de nuestra firma, a cuyo frente está como director ge­neral, Ignacio Rivas, son la calidad y el servicio. «Antes de comprar un cerdo, ve­mos miles. Lo más importante para noso­tros es la materia prima y después, su ela­boración y curación, que se ha de prolongar todo el tiempo que necesite.  El cerdo en su  hábitat natural, que es la Dehesa, compuesta de encinas y alcornoques, favorece el proceso denominado la montanera (es el periodo de tiempo, en el que los cerdos comen toda la bellota que quieren), que coincide con la etapa final de la vida del cerdo y que facilita su engorde de manera natural con abundantes bellotas», añade.  Son productos que antes de llegar al consumidor, son sometidos a rigurosos controles de calidad, por lo que nuestros jamo­nes, además de excelentes por su sabor, «son de total confianza».
La oferta es amplia: Ofrecemos jamones y paletas de Bellota 100% Ibéricas y Cebo de Campo, enteros o loncheados. Cortados a máquina o a cuchillo. Además de lomo, chorizo y salchichón de la más alta calidad.