CENTOLLA HEMBRA GALLEGA 1KG

Centolla hembra gallega de aproximadamente 1 kgr.

Te adjuntamos unas indicaciones de cómo preparar el centollo.

Paso a Paso:

1. Se pone agua a calentar con abundante sal, como para los percebes (unos 70 gramos litro). El agua cuando la probéis debe saber a salado


2. Cuando el agua rompa a hervir se mete el centollo y se espera a que vuelva a hervir. A partir de ese momento se empieza a contar el tiempo.


3. Tiempo de cocción: 15 a 18 minutos

La Lonja de Cedeira, lonja co-financiada por el fondo Europeo para la conservación de la pesca de bajura y artesanal, y que posee una de las reservas marinas más importantes, realizada por La Fundación Lonxanet, fundación que vela por el cuidado del medio marino y aboga por la pesca artesanal como único medio para ello, y que está reconocida a nivel Europeo.
Enviamos el pescado identificando su procedencia, la fecha de captura, así como la embarcación que la ha realizado, de forma que siempre aseguramos que el producto que llega al mercado tiene un valor añadido: la sostenibilidad y el cuidado del medio.
Las propiedades organolépticas que distinguen a  nuestros productos:

• Frescura - Los barcos salen a pescar de madrugada y el producto se vende en la lonja el mismo día, con lo cual, siempre se vende fresco
• Sabor - Que proporciona las características especiales de la zona de captura por su situación geográfica pues estamos situados en la unión del mar cantábrico y el océano atlántico. Ello hace que se formen unas fuertes corrientes que proporcionan una alimentación rica y variada a las especies que la habitan
• Textura - La dureza de la carne que posee, gracias a las artes de pesca tradicionales que permite el cuidado de la pieza a la hora de su extracción.